ラーメン研究

鶏ガラに煮干を１０本入れて２０分、弱火で煮る。

うーむ、かなりラーメンらしいスープになった。ただしまだ、醤油を多めにしないと旨味がでない。もっといろいろな素材を加えないといけないみたいだ。

化学調味料は一切使わない方針だから、野菜やら豚やらを入れないとだめだな。それなりに食べられる味にはなったけれど、「うまい！」とは言えない。

スープの方はなんとなく方向性が見えたけど、醤油だれがなあ。ついでに塩味も研究したいし。

ただし、あんまり作りすぎると飽きてしまうんだな。気をつけないと。